Pakora

Se han juntado el final de proyecto y el cambio de estado civil, y he pasado, de estar extresaisimo y no tener tiempo de na, a aburrirme mogollon. Total que me he puesto a cocinar. El otro dia compre una caja para hacer pakoras. Como no tenia ni idea de como se hacen, tampoco sabia que habia en la caja: unos polvos que podian ser, la salsa, el rebozado... en todo caso no era lo unico que tenia que meter en la sarten. Total que he estado mirando recetas de pakora en internet, la mayoria distintas, con ingredientes en ingles, italiano, argentino... que no me quedaban claros.

Al final, he cogido una idea general y me he puesto manos a la obra, sudando de lo que fuera que hubiera en la caja. Esto no es una receta sino una cronica del suceso, asi que no sigas por orden los pasos que explico me he equivocado cacho.

Por un lado he cortado en tiras finas las verduras que tenia por aqui: patatas, cebolla y pimiento verde algo rojizo.

Por otro he pillado una caja de garbanzos tiernos y los he machacado en un bol. Les he echado sal, pimienta negra, comino, curcuma, perejil, un diente de ajo picado, coliandro (fruto) en polvo, pimenton rojo y pimenton rojo picante (poquito). Lo he ido mezclando, regandolo de vez en cuando con un chorrito de agua caliente. El olor, como minimo, ya era como los pakora que he probado, culpa, sobretodo, de la mezcla de especies.

Como no tenia muy claro como iba todo, tambien le he picado mas pequenyo, parte de la cebolla y del pimiento verde que habia cortado a tiras. La cosa de rebozar ha quedado, mas o menos, asi:

Mientras ponia el aceite a achicharrar (la mayoria de recetas te ponian que tiene que estar muy caliente), he volcado las verduras sobre la pasta de garbanzos y las he mezclado. Concepto raro de rebozar. He echado un poquito de agua para que se pringuen.

Hago mi primer pegote y lo meto en la sarten:

Al principio pinta muy bien pero al rato la pasta de garbanzos se desintegra y las verduras se esparcen. Me pasa lo mismo con los siguientes, solo consigo verduras fritas que tampoco estan malas y un poso de garbanzo requemado.

Necesito una solucion drastica: solo una de las recetas mencionaba el huevo, pero es con lo que yo suelo hacer los rebozaos asi que bato un huevo y lo mezclo con el batibarrul. Seguro que si un pakistani o indio lee esto se reira mazo, ya sea por echarlo o por no haberlo puesto antes. Echo en el aceite unos pegotes con huevo y despues de un rato tengo mis primeros pakoras enteros:

Fiesta! No es que tengan buena pinta, pero los siguientes ya la tienen mejor. De todas formas tengo la impresion de que no es la manera, pues la textura del rebozado cambia mucho. Para el proximo dia, me planteo que el huevo cubra el batibarrul como si fueran albondigas.

Al final me queda un plato asi:

Me falta la salsa. A mi me gusta especialmente la que es como de yogurt. Busco en internet y sorpresa, no es que sea como de yogurt, es yogurt. Los ingredientes son yogurt, pepino, coliandro en hoja y ajo. Yogurt solo tengo un actimel que no gaste que me dejaron mis padres cuando se fueron de viaje. Coliandro solo tengo el fruto picado que eche antes a la pasta, pero tengo perejil que es un buen substituto. Pepino no tengo, busco un ingrediente que le de algo de amargo: almendras. Toque de la casa: pimienta negra y un cuadro de chocolate negro.

Lo hecho todo en el pote dela batidora.

Como es mucha pakora y ya he ido picando (pa variar) me presento 4 en un platito pequeño y le hecho la salsa.

La verdad, entre las especias, el requemado y que el ajo de la salsa era mucho ajo para un yogurt, me ha salido todo algo fuerte. Esta buenisimo, pero fuerte. Sobretodo para irte a dormir. Bueno, primer intento, ya estoy contento que la pinta y el sabor se parezca. El siguiente seguro que sale mejor.

Apuntes para el proximo dia:

• Probar bañarlo con el huevo por fuera en vez de mezclarlo
• El pepino para la salsa i menos ajo